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神田資料室

KANDAルネッサンス 86号 (2008.06.25) P.4〜5 印刷用
特集 神田で知る、インド

その2 インド料理の旅 at 神田

 インド料理に欠かせないものといえば、ご存知のとおりスパイス。私たち日本人の多くが真っ先に思い浮かべるカレーも、スパイスを使った汁料理のことであり、既製のルーで作る日本のカレーとは全く異なる。スパイスは風味付けになるだけでなく、健康増進や殺菌効果もある優れもの。基本はクミン・カルダモンなど15種類ほどで、料理や体調によって、そのなかから数種類を組み合わせて使う。
 インドの他の文化同様、食文化も広く深く多様である。たとえば主食は北インドでは小麦だが、南インドでは米、西インドではベジタリアンが多いため野菜や豆をよく食べ、川の多い東インドでは魚を好んで食べるという。地域、気候、宗教等によって、内容が全く違ってくるのだ。
 お馴染みの「ナン」は北インドの料理。現在東京にあるインド料理店の多くが北インドスタイルだ。しかしITの中心地、南インド出身のエンジニアが日本に増えてきたこともあり、ここ数年は南インド料理店も少しずつできているという。
 神田エリアだけでも、インド料理店は約30軒! 今回はそのなかから、東神田の「ナーランダー」を訪ねてみた。

美味しくて毎日食べられるカレーを
ナーランダー NALANDA
千代田区東神田1-9-4
tel.03-3861-1515
営業時間11:00〜15:00、17:00〜23:00、日休
 日本ではなかなか食べられない、本場インドのメニューがそろうと口コミで人気の「ナーランダー」。路地裏の目立たない場所にありながら、近隣のインド人ビジネスマンや、インド料理に詳しい日本人客も通ってくる。
 コックはジャグーさんとパラメシュワールさん兄弟。10年ほど前に来日し、それぞれ別のレストランで働いていたが、御徒町のインドスパイス店「ガネーシャ」のオーナー、ラビッシュさんと出会い、一緒に店をオープンすることになった。
 二人がめざすのは、美味しいだけでなく毎日食べられるカレー。インドの高級レストラン等では、カレーに生クリーム・オイル・カシューナッツペーストをふんだんに使い、濃厚に仕上げることが多い。もちろん美味しいが、こってりしているので毎日食べるには少し重たい。ナーランダーのカレーはそれらをほとんど使わないので、スパイスのきいた、さっぱりした印象だ。
 ランチには5種類のカレーがあるが、すべて別々のグレービー(基本となるカレーソース)を一から作っている。インド料理に詳しいお客さんによると、ランチからそれをやっている店は珍しいのだという。また時間によっては「チャパティ」や「ローティ」など、ナン以外のパンも作ってくれる。

兄弟の故郷の味、屋台のスナック
兄のジャグーさん(左)とパラメシュワールさん
ナーランダーセット(1,080円)。カレー3種とタンドリーチキン、
ナン、ミニサフランライス、サラダ、ラッシーがつく。
ほかにも3種類のランチ(750円〜)があり、
テイクアウトメニュー(500円)も。
 夜は二人の故郷、東インドはビハール州の屋台料理が人気。潰したじゃがいもの中に豆とマサラソースを入れて焼いた「アルティッキ」や、中が空洞になった揚げパンの中にスープを入れてひと口で食べる「パニプリ」など、日本ではなかなか食べられない本場の味だ。インド人のお客さんも、「これが日本で食べられるなんて!」と感動するという。屋台のスナックを中心にしたコース(3000円、要予約)もあり、インド人ITエンジニアの奥様方によるパーティーでは、よく注文されるとか。
 店で使う食材は、御徒町の「ガネーシャ」から仕入れる。その周辺にはインドのジュエリーショップなども多く、レストラン・IT・銀行など様々な業界のインド人が集まり、コミュニティをつくっているそうだ。ジャグーさんとパラメシュワールさん兄弟も、御徒町や上野、秋葉原周辺が大好きだという。そんな二人と話をしながら、1階のカウンターでインド料理をつまみに一杯。それを楽しみにこの店にやってくる人も多い。
 
◆ガネーシャ GANEZA(インド食材・スパイス)
台東区台東4-6-3
tel.03-5812-2525
営業時間10:00〜20:00(月〜土)、16:00〜20:00(日)

■参考文献
ミラ・メータ『インド、カレーの旅』文化出版局、2001
銀城康子、高松良己『インドのごはん』社団法人農山漁村文化協会、2007



今日はどこへ行く? 神田のインド料理店いろいろ

①シディーク Akiba カレー館
千代田区外神田3-16-14 1F〜4F/tel.03-3255-2088 営業時間11:00〜翌5:00、無休
http://www.siddique.co.jp/
ビル1棟まるごとインドカレー店。約50種の本格インドカレーのほか、ナンバーガー、チーズナン(各480円)、ゴマナン(380円)などユニークなサイドメニューも豊富。

②YAGURA(元祖 櫓)
千代田区神田神保町1-18/tel.03-3295-0852 営業時間11:30〜15:00、17:00〜24:00、日祝休
昼はインドカレー店、夜は和風居酒屋というユニークな店。本格的カレーは4種類のなかから選べ、すべてのメニューにライスかナン、サラダ、自家製デザートがついて780円。

③ジャイ ヒンド
千代田区神田練塀町49 東和ビル1F/tel.03-3253-2626 営業時間11:00〜15:00、17:00〜22:00、無休
宝田無線のインド人スタッフ、ディーパックさんおすすめの店。シェフのラジさんはインドのデリーにある5つ星ホテルのシェフや、都内の人気レストランの料理長を務めた経験をもつ。ランチは800円〜。

④印度式居酒屋 ムンバイバール
千代田区神田司町2-4 小山ビル1F/tel.03-5207-7038 営業時間11:00〜15:00、17:00〜22:00、日休
都内を中心に8店舗を構えるムンバイの神田店。昼は本格的なインド料理が楽しめ、夜は気軽に立ち寄れるBar(バール)に。インドの屋台スナックやタンドール料理など、おつまみの種類も豊富。

ほかにもこんなに!神田でインドカレーが食べられるお店
5.ベンガル(インド風)…外神田3-10-12 日加石油ビル1F/tel.03-3255-4410

6.ビジービー…神田和泉町1-3-9 本間屋ビルB1F/tel.03-3866-0336

7.アジャンタ…神田佐久間町2-18-5 アークビルB1F/tel.03-3865-1918

8.ジョティー東神田店…東神田2-7-4 ダイヤパレス102/tel.03-3865-6462

9.サモサ神田店…鍛冶町2-12-1 神田一番街高架下共同ビル1F/tel.03-3252-0044

10.マロティ…鍛冶町2-12-11 JR高架下2F/tel.03-3255-8586

11.ザ・タンドール…内神田1-5-11 1F/tel.03-5280-1630

12.マサラ…内神田1-15-5 水口ビル1F/tel.03-3518-2115

13.ジョティー神田店…神田司町2-16-10 至誠堂ビル1F/tel.03-3251-5677

14.るんびに小川町店…神田須田町1-8-7 前原ビルB1F/tel.03-3251-5509

15.トプカ(インドカレー、欧風カレー)…神田須田町1-11/tel.03-3255-0707

16.ガンディーマハル…神田小川町1-10 ホサカビル2F/tel.03-5296-1238

17.シャヒ・ダワット…神田錦町2-2-11 田口ビルB1F/tel.03-3293-5897

18.ガネーシャガル…神田小川町3-11-2/tel.03-3292-0909

19.ムガールマハール…神田小川町3-9-4 シーフォースビルB1F/tel.03-3219-7731

20.シャゴリカ…神田小川町2-6-4 小池ビルB1F/tel.03-3296-1220

21.エチオピア(インド風)…神田小川町3-10-6/tel.03-3295-4310

22.スパイスキッチン…神田小川町3-10 振天堂ビル1F/tel.03-5282-2377

23.カフェ ヒナタ屋…神田小川町3-10 振天堂ビル4F/tel.03-5848-7520

24.カーマ…猿楽町1-2-3 UTビル1F/tel.03-3233-8787

25.パンチマハル…神田神保町1-64-2 野間ビル/tel.03-3292-6439

26.シディーク神保町店…神田神保町2-7/tel.03-3511-5758

27.シャンティ西神田店…西神田2-4-3 高岡ビル1F/03-3264-7066

28.サパナ水道橋店…三崎町2-11-12 アイロン三崎町ビルB1F/tel.03-3512-3970

※営業時間等については、各店にお問合せください。

カレーだけじゃない!神田のインドスポット「ニュー秋葉原センター」

エム・アイ・ファッション
千代田区外神田1-16-10 1F(入り口から4軒目)/tel.03-5207-6150 営業時間11:00〜20:00、無休 http://www.mi-fashon.jp
インドの民族衣装であるカラフルなサリー、パンジャビドレスやアクセサリーなどがそろう。ほかに800タイトル以上のインド映画DVD、音楽DVD、CDを販売。バングラデシュの自社工場でつくるオリジナル商品もあり。社長のK・M・モンジュールムルシェドさんは来日して20年。店は6年目を迎える。

ロマーナ ジュエラーズ
千代田区外神田1-16-10 1F/tel.03-3253-9393 営業時間11:00〜19:50、無休
http://www.romanajewellers.com
インドで産出した、質の高いゴールドジュエリーがそろう。そのほかインド映画や音楽のDVD、CDも。ディレクターのベパリ・ショポンさんはDJ Shoponとして、六本木でインド音楽イベントのプロデュースも手がける。
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